乙酸又稱醋酸,，廣泛存在于自然界,，它是一種有機(jī)化合物,，是典型的脂肪酸。被公認(rèn)為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源,。在家庭中,，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業(yè)方面,，在食品添加劑列表E260中,，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。
乙酸（acetic acid）分子中含有兩個碳原子的飽和羧酸,，是烴的重要含氧衍生物,。分子式C2H4O2，結(jié)構(gòu)
乙酸分子模型
簡式CH3COOH,，結(jié)構(gòu)式
官能團(tuán)為羧基,，CAS編號為64-19-7。因是醋的主要成分,，又稱醋酸,。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在動物的組織內(nèi),、排泄物和血液中以游離酸的形式存在普通食醋中含有3%~5%的乙酸,。乙酸是無色液體 ，有強(qiáng)烈刺激性氣味,。熔點(diǎn)16 .6℃,，沸點(diǎn)117 .9℃，相對密度1.0492(20/4℃)密度比水大,，折光率1.3716,。純乙酸在16.6℃以下時能結(jié)成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸,。易溶于水,、乙醇、乙醚和四氯化碳,。當(dāng)水加到乙酸中,，混合后的總體積變小，密度增加,，直至分子比為1∶1 ,，相當(dāng)于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3，進(jìn)一步稀釋,，體積不再變化,。
EINECS號：200-580-7
InChI：InChI=1/C2H4O2/c1-2(3)4/h1H3，(H,，3,，4)
分子量：60.05
所含原子個數(shù)：8
分子結(jié)構(gòu)：
世紀(jì)森朗反應(yīng)器，平行反應(yīng)釜,，高溫高壓反應(yīng)器
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