乙酸又稱醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機化合物,，是典型的脂肪酸,。被公認為食醋內(nèi)酸味及刺激性氣味的來源。在家庭中,，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中,，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。
乙酸（acetic acid）分子中含有兩個碳原子的飽和羧酸,，是烴的重要含氧衍生物,。分子式C2H4O2，結(jié)構(gòu)
乙酸分子模型
簡式CH3COOH,，結(jié)構(gòu)式
官能團為羧基,，CAS編號為64-19-7。因是醋的主要成分，又稱醋酸,。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在,；在動物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在普通食醋中含有3%~5%的乙酸,。乙酸是無色液體 ,，有強烈刺激性氣味。熔點16 .6℃,，沸點117 .9℃,，相對密度1.0492(20/4℃)密度比水大，折光率1.3716,。純乙酸在16.6℃以下時能結(jié)成冰狀的固體,，所以常稱為冰醋酸。易溶于水,、乙醇,、乙醚和四氯化碳。當水加到乙酸中,，混合后的總體積變小,，密度增加，直至分子比為1∶1 ,，相當于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3,，進一步稀釋，體積不再變化,。
EINECS號：200-580-7
InChI：InChI=1/C2H4O2/c1-2(3)4/h1H3,，(H，3,，4)
分子量：60.05
所含原子個數(shù)：8
分子結(jié)構(gòu)：
世紀森朗反應(yīng)器,，平行反應(yīng)釜，高溫高壓反應(yīng)器
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